Cócteles moleculares, el éxito que crece en coctelería
La técnica empleada por el catalán Ferran Adrián, de implementar ingredientes científicos y químicos a la cocina, se ha trasladado de apoco, y hace ya algún tiempo, a la coctelería. Esto ha provocado que un gran número de bartenders pongan en práctica sus técnicas, e inclusive ha significado la colocación de elementos no comunes en las barras, como sifones, tubos de ensayo, biberones, entre otros.
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Por: Hernán Pontillo
