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Interesante nota: 41º, el minibulli de Albert Adrià

… “La inteligencia del criterio te lleva a lo mismo. Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz, Dani García y yo hacemos cosas parecidas y no es casualidad. Hace cinco años que no voy a ningún congreso y llevo bastante tiempo sin visitar sus casas, es decir, no nos copiamos, pero existe una forma de trabajar parecida”…

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  • Carlitos Balma: con nubes te refieres a la especie de neblina que sale de los vaso con hielo seco o nitrogeno
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