El Decálogo del Barman

El “Decálogo del Barman”: Escrito en el año 1954 por el Sr. Santiago Policastro reconocido como el “Barman Galante”, pero sus amigos le decian cariñosamente “Pichín“, fue uno de los más grandes personalidades del Bartending, mundialmente reconocido y fomentó la creación del IBA (International Bartending Asociation) en 1951 y fue varias veces campeón mundial.


DECÁLOGO DEL BARMAN
I. El barman es un artista y la cocteleria un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color
II. La misión del barman es alegrar, no embriagar
III. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente
IV. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa
V. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo
VI. Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y en todo lugar
VII. No hagas trampas con las bebidas ni jueges con la confianza de tus amigos: sírveles siempre lo mejor
VIII. Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los engañes
IX. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante
X. Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo.

VER “DÍA DEL BARMAN”

El barman, el legítimo barman, enamorado de su profesión y dedicado exclusivamente a ella, no debe ser considerado un simple mezclador de bebidas, ni tampoco un empleado común que se dedica a tal tarea.

El autor de este volumen no cree exagerado comparar al barman con un director de orquesta. Él está colocado detrás de su bateria de botellas, implementos y accesorios, que cobran vida cuando, en base a su experiencia e inspiración, los obliga a dar lo mejor de cada uno. También el barman esta frente a su público, al que debe interpretar de acuerdo con el momento, el carácter y la psicología de cada indivíduo.

Para ello se necesita algo más que una gran experiencia –indispensable por cierto– el conocimiento del elemento humano y la sensibilidad necesaria para comprender a cada uno. Más de una vez, el barman se encuentra ante desconocidos que a la segunda o tercera copa, le abren su corazón. ¿Efecto del alcohol? !En parte! Pero también efecto, y muy importante por cierto, de la simpatía que ha logrado inspirar gracias a sus conocimientos y experiencia. El barman, en contacto directo y permanente con el público, debe cuidar especialmente su aspecto y paralelamente, el de su trato. Debe ser amable, comprensivo, atento, respetuoso, medido, correcto. Ni demasiado efusivo, ni demasiado serio.

Del libro “Tragos mágicos“, de Santiago Policastro.

17 comentarios sobre “El Decálogo del Barman

  • Pingback:15 de Abril | Día del Barman | El Bartender

  • el 9 mayo, 2011 a las 6:14 pm
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    es cierto debemos amar nuestra profesión y demostrar que merecemos el reconocimiento de barman

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  • el 21 mayo, 2011 a las 5:04 am
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    Soy estudiante y me he quedado sin palabras ante este concepto, en realidad cada persona es un mundo distinto y nuestra labor es llegar a ellos con respeto y carisma para lograr que tengan una velada alegre.

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  • el 11 agosto, 2011 a las 11:18 am
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    yo amo mi profesion es mi vida 

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  • el 22 agosto, 2011 a las 9:16 pm
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    ser barman es lo maximo, la mejor profecion que existe

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  • el 22 agosto, 2011 a las 9:16 pm
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    Ser barman es lo mejor que ay, una gran profecion.

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  • el 2 junio, 2012 a las 1:04 pm
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    hola pueblo barman jaja como estan todos?? soy barman hace casi un año soy de de misiones y ser barman fue y es un gran orgullo para mi, ser barman no es simplemente hacer tragos ni mezclar bebidas, ser barman es algo unico es divertir al publico es hacer de una simple noche una noche magica una noche especial!! el barman es un artista  de la noche un mago de los coktels, el barman con tan solo imaginarse colores aromas sabores puede hacer un trago hermoso sabroso… etc… llevo mi titulo con mucho orgullo, por que me considero uno mas de los magos del coktel, un barman mas de el millon llevemos nuestro oficio con orgullo y mucha alegria,,, y como dice pichin hace de tu cliente un amigo, no de tu amigo un cliente!! bueno los dejo y sigamos haciendo de la noche una noche especial con toda la magia q solo un BARMAN DE CORAZON  puede ofrecer!! abrasos!! que la vida los tome por sorpresa, pero no se tomen la vida por que pueden tener una “sorpresa” jajajaja

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  • el 20 agosto, 2012 a las 10:42 pm
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    Yo llevo toda mi vida en la profesión de hostelería y ser un barman es mi vida y me siento muy orgulloso de mi trabajo y el conocer mucha personas para mi lo es todo el ser un barman es lo que me gusta un saludo a todo los barman del mundo

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  • el 24 octubre, 2012 a las 4:29 am
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    yo soy felipe fernandez y soy bartender es un arte …

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  • el 5 enero, 2013 a las 10:11 pm
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    estoy indeciso con la profesión aunque llevo recién 3 mese y ya me falta poco para terminal mi primer modulo, pero al leer el devalogo seguiré y termianre

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  • el 5 febrero, 2013 a las 6:34 pm
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    eso es cierto ay q amar nuestro oficio att el barman del rincon porteño

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    • el 11 diciembre, 2013 a las 4:59 pm
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      ser barman noes un oficio ….es una profesion, un arte que solo se logra con amor, paciencia y mucha imaginacion. ojala la vida nos cruce en algun bar porteño….para compartir experiencias….saludos, la Barwoman de Brujas…..

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  • el 5 febrero, 2013 a las 6:34 pm
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    eso es cierto ay q amar nuestro oficio att el barman del rincon porteño

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  • el 23 diciembre, 2013 a las 9:27 pm
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    Ser barman es lo máximo ♥

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  • el 18 julio, 2014 a las 1:48 am
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    ——————
    URGENTE —————– URGENTE —————-

    ME URGE UN BARMAN
    TRABAJARA 3 DIAS PARA ENSEÑARLE A UN ACTOR QUE TENGA SU MATERIAL (BOTELLAS DE
    PLASTICO, COLADERAS , COQTELERAS, ETC) EMPEZANDO MAÑANA, PRESUPUESTO DE 1200
    TRES HORAS POR TRES DIAS EN MEXICO DF

    CONTACTO

    https://www.facebook.com/daniel.diezmartinezruiz

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  • el 4 enero, 2016 a las 3:29 pm
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    esta profecion hay que llevarla en el corazon y asi das de ti lo mejor y llegas sin darte cuenta a cumplir con cada unas de estos acapites o aspectos como quieran llamarlo.Amemos lo que hacemos!!!!

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  • el 18 agosto, 2016 a las 7:14 am
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    Pueden seguir la mejor cuenta de bartender y coctelera @rummelao en instagram

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